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【喵啊喵牧场】别让猪肉成为你最熟悉的陌生“肉”

发表时间:2021-08-30 16:36

猪肉是国人最喜欢的肉类之一,它含有丰富的蛋白质以及脂肪等。因为其有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的功效,所以经常作为营养滋补品被使用,特别适合病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者食用。


虽然国人喜欢吃猪肉,但是很少人知道猪肉的每个部位如何吃才是最有营养的。


下面就跟着我们一起看下吧(仅供参考)!


按照烹调的需要,整猪除去猪蹄和猪尾,分为以下部位:


特级:里脊肉;


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一级:通脊肉,后腿肉;


喵啊喵牧场草原生态猪里脊肉:肉色新鲜,肉质紧致而不柴,颜色鲜红,红肌纤维多拒绝激素,味道鲜美!


二级:前腿肉,五花肉,梅花肉;


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喵啊喵牧场草原生态猪五花肉红白相间肥瘦和谐,肉色鲜红,色泽明亮。


三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘。


里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。


通脊肉:猪里脊分外脊和里脊,脊背上面的肉是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为扁担肉或通脊肉。这块瘦肉和其他部位的瘦肉不同,它中间没有结缔组织,肉质整齐且细嫩,无论是用来切肉丝、肉片都是不错的选择。


五花肉:五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、红烧肉、东坡肉、回锅肉、稻香肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。


梅花肉:梅花肉即猪的上肩肉,也就是杀猪的时候,在猪颈部下第一刀的部位。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,形似梅花,因而得此雅致的名称。吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。梅花肉的肉质比较嫩且含有部分脂肪,因此最适合用来做叉烧肉、煎肉或烤肉,此外,梅花肉也是用来涮火锅或爆炒的好食材。


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猪肘:南方称蹄膀,即腿肉。纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。


猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。


不同部位的猪肉有很多烹饪方法,但是食材的“健康”和“品质”能够直接影响菜品的美味,喵啊喵牧场草原生态猪肉带给你不一样的味道


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