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【云阶牧场】饺子,北方人之灵魂!

发表时间:2022-03-09 09:57

北方人舌尖上的白月光—饺子

在北方,各种节日都让饺子安排得明明白白

入伏!立!冬至!小年!除夕!大年初一、大年初五!

别问,问就是吃饺子!


为了顺理成章地吃饺子,北方人发挥出惊人的语言创造力,各种单押双押拿捏得死死的。


送行的饺子迎客的面饺子就酒,越吃越有好吃不过饺子,舒服不过倒着喝了饺子汤,胜似开药方等等一系列。


所以,饺子到底好在哪?

有句俗话说得好,不好吃的饺子基本没有,但好吃的饺子,各有各的好吃。


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就拿东北来说,饺子的灵魂必须是酸菜猪肉馅的。

大缸腌出来的大白菜酸爽够劲,猪肉馅得选稍微肥一点的,大馅饺子出锅时热气腾腾,那家伙,嘎嘎香!


要说酸菜得带劲,那猪肉也不能差劲!那么猪身上哪个部位最适合用作馅料?


云阶君每次去买猪肉,摊主都会主动询问云阶君猪肉的用途,如果说是包饺子的话,摊主就会推荐买猪前腿肉,这个部位的肉做饺子馅自然是最好的,但是猪后腿肉和五花肉也是很适合包饺子的。


因为猪前腿运动量是最大的,瘦肉比较多,但是承受力比较小,所以说肌肉含量会少一点,肥肉集中在表面,结构有点像牛肉,而且前腿比后腿活动的更频繁,因此前腿肉质更细腻嫩一些,口感更软嫩香浓,吃多了也不会感觉油腻。


和猪前腿比,后腿活动量没有前腿多,肉质肥瘦相间层次分明比较明显,表面有一层脂肪。它的肉质显得稍微要老一点,而且肉质是非常的紧实的,又由于后腿肉一般承受力比较大,所以说肌肉比较多。但是它的瘦肉比前腿多,作为包子的原料,爱吃瘦一些饺子的,首选就是猪后腿了,肥瘦搭配比例,就看的口味了。


五花肉是猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,因此被称为“五花肉”。

这部分的瘦肉也最嫩且最多汁,且几乎没有运动量,肥肉多瘦肉少。做馅会略显油腻一些,但是有些人就喜欢这种香浓的口味,这样的情况可以多加配菜,那就更美味了。也可以再加点别的部位的瘦肉一起做馅,口感真的很香浓好吃了。


云阶牧场草原生态猪肉没有腥味,口感鲜嫩多汁、即使是五花肉也是醇香诱人,并不会让人腻得慌!


究其原因是因为云阶牧场草原生态猪属于散养+圈养模式,长期生活在沙地沙湖的环境中,这里的沙地中含有微量元素,,使得猪肉中也富含大量的微量元素。并采用全程0激素、0抗生素、0瘦肉精的喂养方式,牧场每日严格消毒,全天24小时开启监控。


云阶牧场草原生态猪有专业的饲养人员精心呵护,全程使用无添加、无抗生素、无残留物的优质饲料饲喂,并且添加中草药植物到日常饲料中,合理搭配,保证每一头猪达到各种营养的需要。这是是一头集安全、健康、美味于一身的草原生态猪!


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